Print Recept
0 van 0 stemmen

16268F Bavette met groene asperges

Voorbereiding15 min
Kooktijd20 min
Totale tijd35 min
Macro: 16268F
Porties: 1 portie

Ingredienten

  • 250 g Bavette zoek even een slager, dit hebben ze niet bij de super
  • 15 g Olijfolie
  • 125 g Groene asperges
  • 5 g Arrowroot low carb maizena vervanger, anders mag maizena ook
  • 10 g Kikkoman
  • 1 g Gember, vers, geraspt
  • 1 Knoflook, teen geperst
  • 5 g Bosui, meestal in ringen gesneden (zie recept)
  • 2 g Extra virgine olijfolie
  • 2 g Chilivlokken

Instructies

  • Snij de bavette in reepjes en maak een papje van de arrowroot/maizena; leg die even weg.
  • Snij de asperges overdwars in stukken van ongeveer 2 cm en blancheer ze in kokend water gedurende 2 minuten. Houd ze daarna apart maar beschikbaar.
  • Snij de bavette doormidden en daarna in reepjes van ongeveer 0,5 cm dikte (dwars over de draad!).
  • Voeg de soya saus, gember, knoflook, bosui, 2 gram olijfolie en chili samen.
  • Doe 5 gram olijfolie in een wok op hoge vlam en roerbak de asperges zo een 2 minuten tot ze lichtbruin zijn; verwijder ze dan uit de wok.
  • Doe de resterende 10 gram olijfolie en de reepjes bavette in de wok en bak ze medium rare.
  • Voeg dan de onder (4) bij elkaar gevoegde saus toe, evenals jouw arrowroot/maizena papje en roer goed door.
  • Als de saus zich verdikt voeg je de asperges toe tot ze bedekt zijn met het pansausje.
  • Opdienen maar 🙂