Print Recept
5 van 1 stem

175F Roerbakken Paksoi

een op vele manieren te varieren standaard gerecht
Voorbereiding5 min
Kooktijd5 min
Totale tijd10 min
Macro: 175F
Maaltijd: bijgerecht
Dag: maandag
Porties: 1 portie

Ingredienten

  • 200 g Paksoi
  • 3 g Olijfolie om in te bakken/braden
  • 15 g Witte wijn of Noilly Prat droog
  • 5 g Keltisch zeezout
  • 3 g Zwarte peper, gemalen
  • 3 g Knoflookpoeder

Instructies

  • Snijd de paksoi krop door de midden. (Wortel en groene bovenkant eraf snijden en weg doen.) Weeg het aangegeven gewicht uit het recept af, maar iets meer is ook geen probleem. Helaas zijn ze nooit even groot, en als je Sjanghai paksoi (baby paksoi) tegenkomt is het nog lekkerder!
  • Snijd nu het witte stengeldeel in stukken van 1 cm breed. De bladeren rol je voor het snijden op als een sigaar en snijd je in slierten van 0,5 cm breedte.
  • Verwarm een wok of hapjespan op middelhoog vuur en doe de olijfolie in de pan. 
  • Roerbak de witte stukken tot ze iets zacht worden, waarna je dit afblust met de noilly prat of droge witte wijn. Zodra je ruikt dat de alcohol verdampt, doe je de groene paksoi delen erin en kook je dit nog 1 minuut door. Goed blijven bewegen die pan!
  • Roer nu de kruiden erdoor en haal de pan van het vuur en serveer dit met je Tuna melt.
  • Paksoi gaan we vaker terugzien; het combineert uitstekend met shiitake, bosui etc. en kan prima gegrild worden met een sojasaus-vinaigrette o.i.d. Als je baby paksoi ziet: meenemen!