Snij de bavette in reepjes en maak een papje van de arrowroot/maizena; leg die even weg.

Snij de asperges overdwars in stukken van ongeveer 2 cm en blancheer ze in kokend water gedurende 2 minuten. Houd ze daarna apart maar beschikbaar.

Snij de bavette doormidden en daarna in reepjes van ongeveer 0,5 cm dikte (dwars over de draad!).

Voeg de soya saus, gember, knoflook, bosui, 2 gram olijfolie en chili samen.

Doe 5 gram olijfolie in een wok op hoge vlam en roerbak de asperges zo een 2 minuten tot ze lichtbruin zijn; verwijder ze dan uit de wok.

Doe de resterende 10 gram olijfolie en de reepjes bavette in de wok en bak ze medium rare.

Voeg dan de onder (4) bij elkaar gevoegde saus toe, evenals jouw arrowroot/maizena papje en roer goed door.

Als de saus zich verdikt voeg je de asperges toe tot ze bedekt zijn met het pansausje.