193M Bavette met groene asperges
Porties: 1 portie
Ingredienten
- 350 g Bavette zoek even een slager, dit hebben ze niet bij de super
- 15 g Olijfolie
- 125 g groene asperges
- 5 g Arrowroot low carb maizena vervanger, anders mag maizena ook
- 10 g Kikkoman
- 1 g Gember, vers, geraspt
- 1 Knoflook, teen geperst
- 5 g Bosui, meestal in ringen gesneden (zie recept)
- 2 g Extra virgine olijfolie
- 2 g Chilivlokken
Instructies
- Snij de bavette in reepjes en maak een papje van de arrowroot/maizena; leg die even weg.
- Snij de asperges overdwars in stukken van ongeveer 2 cm en blancheer ze in kokend water gedurende 2 minuten. Houd ze daarna apart maar beschikbaar.
- Snij de bavette doormidden en daarna in reepjes van ongeveer 0,5 cm dikte (dwars over de draad!).
- Voeg de soya saus, gember, knoflook, bosui, 2 gram olijfolie en chili samen.
- Doe 5 gram olijfolie in een wok op hoge vlam en roerbak de asperges zo een 2 minuten tot ze lichtbruin zijn; verwijder ze dan uit de wok.
- Doe de resterende 10 gram olijfolie en de reepjes bavette in de wok en bak ze medium rare.
- Voeg dan de onder (4) bij elkaar gevoegde saus toe, evenals jouw arrowroot/maizena papje en roer goed door.
- Als de saus zich verdikt voeg je de asperges toe tot ze bedekt zijn met het pansausje.
- Opdienen maar 🙂