Print Recept
0 van 0 stemmen

Bloemkoolbom, 4 personen

Voorbereiding10 min
Kooktijd55 min
Totale tijd1 uur 5 min
Porties: 4 porties

Ingredienten

  • 750 g Bloemkool, meestal in floretten of floretjes rauw
  • 750 g Rundergehakt standaard *80/20 (niet de magerste dus)
  • 1 groot Ei
  • 150 g Ontbijtspek of Kalkoenspek repen
  • 12 plak Cheddar kaas
  • 5 g Cayenne Peper Gemalen
  • 5 g Peterselie, gedroogd
  • 10 g Knoflookpoeder
  • 5 g Zwarte peper, gemalen
  • 5 g Komijnzaad gemalen
  • 20 g Keltisch zeezout

Instructies

  • 1. Dit recept is voor ongeveer 4 gelijke porties; dat kan soms macrotechnisch raar lijken. Bovendien kookt niet iedereen voor 4 personen (hoewel;dit lust iedereen). Als je voor minder porties wilt gaan kun je bijvoorbeeld het recept qua ingrediënten tot maximaal halveren. Anders krijg je bijvoorbeeld met 1/3 ei te maken en dat is natuurlijk niet handig. Maar de helft kan.
    2. Verwarm je oven voor op 180 graden of je BBQ op indirect ongeveer hetzelfde (gloeiende kooltjes).
    3. Maak de bloemkool schoon (groen en de harde kern eraf en eruit snijden) en zet deze 8 minuten in een ruime pan gezouten kokend water.
    4. Na de 8 minuten moet je het kookproces afbreken door de pan direct met heel koud water te laten spoelen tot de bloemkool koud is.
    5. Zet de bloemkool daarna op een rack boven een bakplaat om hem te laten afdruipen.
    6. Meng het gehakt met het ei en de aangegeven kruiden tot een nattig geheel; het moet wat plakkerig zijn ivm de volgende stap. Is het te droog? Dan wat olijfolie erbij.
    7. Bedek de hele bloemkool met het gekruide gehakt; het moet een soort voetbal worden; zet deze voorzichtig terug op datzelfde rack op het bakblik.
    8. Bedek het gehakt nu met de plakken niet te oude cheddar; gewone jong belegen mag ook en drapeer daarna de plakken spek rondom. Je hebt nu een voetbal met spek als “huid”.
    9. Plaats het blik met de bloemkool in de oven of op het rack van de BBQ (afgedekt) en laat het ongeveer 50 minuten bakken (het spek mag niet verbranden!). Interne kern temperatuur meten is handig, 72 graden C is mooi. Denk erom dat er veel vocht wegloopt tijdens het bakken en dat je opvangblik groot genoeg moet zijn!
    10. Snijd de bal in porties en eet smakelijk!