Print Recept
0 van 0 stemmen

Vlees voor Vitello Tonnato

Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:

Macro: ALL

Ingredienten

  • 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
  • 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
  • 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
  • 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
  • 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
  • 50 gr Noilly Prat

Instructies

OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

    OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

      OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

      • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
      • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
      Print Recept
      0 van 0 stemmen

      Vitello Tonnato Saus


      Macro: ALL

      Ingredienten

      • 300 g Tonijn in blik op olijfolie, uitgelekt
      • 80 g Hellmans Mayo
      • 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
      • 30 g Kappertjes
      • 1 g Keltisch zeezout
      • 2 g Peterselie, gedroogd gedroogd
      • 2 g Knoflookpoeder
      • 2 g Zwarte peper, gemalen gemalen

      Instructies

      • Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
      • Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
      Print Recept
      1 van 1 stem

      Vlees voor Vitello Tonnato 250 gr

      Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:

      diner: 250 gr vlees

      Macro: 175F, 180M, 185M

      Ingredienten

      • 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
      • 1 stuk Ui groot, in kwarten gesneden
      • 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
      • 2 stuk bleekselderij in stukken van 2 cm gesneden
      • 1 bosje Peterselie, gedroogd bij elkaar gebonden met een touwtje
      • 50 g Noilly Prat

      Instructies

      OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

        OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

          OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

          • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
          • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
          Print Recept
          0 van 0 stemmen

          Vitello Tonnato Saus 125 gr saus

          jouw portie voor diner = 125 gr saus
          Macro: 175F

          Ingredienten

          • 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
          • 80 g Hellmans Mayo
          • 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
          • 30 g Kappertjes
          • 1 g Keltisch zeezout
          • 2 g Peterselie, gedroogd
          • 2 g Knoflookpoeder
          • 2 g Zwarte peper, gemalen

          Instructies

          • Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
          • Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
          Print Recept
          0 van 0 stemmen

          Vitello Tonnato Saus 75 gr

          saus voor diner = 75 gram
          Macro: 15861F, 16268F

          Ingredienten

          • 300 g Tonijn in blik op olijfolie, uitgelekt
          • 80 g Hellmans Mayo
          • 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
          • 30 g Kappertjes
          • 1 g Keltisch zeezout
          • 2 g Peterselie, gedroogd gedroogd
          • 2 g Knoflookpoeder
          • 2 g Zwarte peper, gemalen gemalen

          Instructies

          • Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
          • Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
          Print Recept
          0 van 0 stemmen

          Vlees voor Vitello Tonnato 170 gr

          Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:

          diner: 170 gr vlees

          Macro: 15861F, 16268F, 16970F

          Ingredienten

          • 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
          • 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
          • 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
          • 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
          • 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
          • 50 gr Noilly Prat

          Instructies

          OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

            OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

              OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

              • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
              • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
              Print Recept
              0 van 0 stemmen

              Vlees voor Vitello Tonnato 275 gr + 40 gram gescheurde rucola

              Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:

              ontbijt 275 gr vlees
              Macro: 180M, 185M

              Ingredienten

              • 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
              • 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
              • 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
              • 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
              • 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
              • 50 gr Noilly Prat

              Instructies

              OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

                OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

                  OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

                  • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
                  • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
                  Print Recept
                  0 van 0 stemmen

                  Vlees voor Vitello Tonnato 375 gr + 40 gr gescheurde rucola

                  Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat 
                  ontbijt 375 gr vlees

                  Macro: 19799M

                  Ingredienten

                  • 40 g Rucola
                  Print Recept
                  0 van 0 stemmen

                  Vlees voor Vitello Tonnato 375 gr

                  Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat 
                  diner 375 gr vlees

                  Macro: 19799M

                  Ingredienten

                  • 1000 g Kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
                  • 1 Ui groot, in kwarten gesneden
                  • 2 Winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
                  • 2 stengels Bleekselderij in stukken van 2 cm gesneden
                  • 1 bosje Krulpeterselie bij elkaar gebonden met een touwtje
                  • 50 g Noilly Prat

                  Instructies

                  OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

                    OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

                      OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

                      • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
                      • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
                      Print Recept
                      0 van 0 stemmen

                      Vlees voor Vitello Tonnato 140 gr + 40 gr gescheurde rucola

                      Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:

                      ontbijt = 140 gr vlees

                      Macro: 175F

                      Ingredienten

                      • 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
                      • 1 stuk Ui groot, in kwarten gesneden
                      • 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
                      • 2 stuk bleekselderij in stukken van 2 cm gesneden
                      • 1 bosje Peterselie, gedroogd bij elkaar gebonden met een touwtje
                      • 50 g Noilly Prat

                      Instructies

                      OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

                        OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

                          OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

                          • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
                          • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
                          Print Recept
                          0 van 0 stemmen

                          Vlees voor Vitello Tonnato 200 gr + 40 gr gescheurde rucola

                          Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:

                          ontbijt = 200 gr vlees

                          Macro: 16970F

                          Instructies

                          OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

                            OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

                              OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

                              • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
                              • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
                              Print Recept
                              0 van 0 stemmen

                              Vlees voor Vitello Tonnato 170 gr + 40 gr gescheurde rucola

                              Jouw specifieke portie voor het diner (als voorgerecht) en voor je ontbijt staat hier:

                              ontbijt = 170 gr

                              Macro: 15861F, 16268F

                              Ingredienten

                              • 1000 g kalfsmuis mooi stuk, waar gelijke plakken van kunnen worden gesneden
                              • 1 stuk ui groot, in kwarten gesneden
                              • 2 stuk winterwortels klein in stukken van 2 cm gesneden
                              • 2 stuk bleekselderij n stukken van 2 cm gesneden
                              • 1 bosje Peterselie, gedroogd ij elkaar gebonden met een touwtje
                              • 50 gr Noilly Prat

                              Instructies

                              OPMERKING 1: als je alleen eet kun je de ingredienten halveren, kleiner kan gewoon niet

                                OPMERKING 2: als je geen kalfsmuis wilt doen kun je ook kalfsfricandeau gebruiken of zelfs plakken kipfilet.

                                  OPMERKING 3: in je eentje kun je ook overwegen bij ons afgepaste porties gesneden kalfsmuis te bestellen.

                                  • Zet een grote pan water op en breng het aan de kook. Draai daarna het vuur laag, zo laag mogelijk, suddertemperatuur. Gooi alle onderdelen van Vleesbereiding in de pan behalve het vlees en laat even door verwarmen. Laat daarna het vlees erin glijden. Houd dit 45 minuten tegen de kook aan (mag niet koken!) en laat daarna het vlees in de pan helemaal afkoelen.
                                  • Eenmaal afgekoeld kun je het vlees in vershoud folie omwikkelen (echt dicht, dus een paar lagen) en in de koeling leggen tot je het wilt snijden. Bewaar de overblijvende bouillon even.
                                  Print Recept
                                  0 van 0 stemmen

                                  Vitello Tonnato Saus 75 gr

                                  saus voor ontbijt = 75 gram
                                  Macro: 15861F, 16268F

                                  Ingredienten

                                  • 300 g Tonijn in blik op olijfolie, uitgelekt
                                  • 80 g Hellmans Mayo
                                  • 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
                                  • 30 g Kappertjes
                                  • 1 g Keltisch zeezout
                                  • 2 g Peterselie, gedroogd gedroogd
                                  • 2 g Knoflookpoeder
                                  • 2 g Zwarte peper, gemalen gemalen

                                  Instructies

                                  • Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
                                  • Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
                                  Print Recept
                                  0 van 0 stemmen

                                  Vitello Tonnato Saus 100 gr

                                  ontbijt = 100 gr
                                  Macro: 16970F

                                  Ingredienten

                                  • 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
                                  • 80 g Hellmans Mayo
                                  • 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
                                  • 30 g Kappertjes
                                  • 1 g Keltisch zeezout
                                  • 2 g Peterselie, gedroogd
                                  • 2 g Knoflookpoeder
                                  • 2 g Zwarte peper, gemalen

                                  Instructies

                                  • Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
                                  • Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
                                  Print Recept
                                  4 van 1 stem

                                  Vitello Tonnato Saus 125 gr

                                  ontbijt = 125 gr
                                  Macro: 175F

                                  Ingredienten

                                  • 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
                                  • 80 g Hellmans Mayo
                                  • 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
                                  • 30 g Kappertjes
                                  • 1 g Keltisch zeezout
                                  • 2 g Peterselie, gedroogd
                                  • 2 g Knoflookpoeder
                                  • 2 g Zwarte peper, gemalen

                                  Instructies

                                  • Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
                                  • Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.
                                  Print Recept
                                  0 van 0 stemmen

                                  Vitello Tonnato Saus 150 gr

                                  ontbijt = 150 gr
                                  Macro: 180M, 19799M
                                  Print Recept
                                  0 van 0 stemmen

                                  Vitello Tonnato Saus 175 gr

                                  ontbijt = 175 gr
                                  Macro: 185M

                                  Ingredienten

                                  • 300 g Tonijn in blik, op olijfolie uitgelekt
                                  • 80 g Hellmans Mayo
                                  • 7 Ansjovisfilets op olijfolie uitgelekt
                                  • 30 g Kappertjes
                                  • 1 g Keltisch zeezout
                                  • 2 g Peterselie, gedroogd
                                  • 2 g Knoflookpoeder
                                  • 2 g Zwarte peper, gemalen

                                  Instructies

                                  • Voor de saus heb je een staafmixer of blender nodig. Doe hier de uitgelekte tonijn, de mayo, de ansjovis en de helft van de kappertjes in en draai het tot een egale saus. Indien te dik, doe er dan wat koude bouillon bij tot de juiste dikte is bereikt. Te dun? Dan wat mayo erbij. Daarna de kruiden erbij en een laatste keer doordraaien. De saus blijft tot 3 dagen goed in de koelkast als je hem afgesloten bewaart. Dat geldt ook voor het vlees.
                                  • Serveren: Gewenste hoeveelheid vlees in dunne plakken snijden en dekkend op het bord leggen. Koude saus erover uitsmeren en met kappertjes versieren. Afmaken met een handje gedroogde peterselie.