Print Recept
0 van 0 stemmen

Kalfsspareribs, veel tegelijk

Met een oven en een BBQ lukt dit vast wel 🙂
Kooktijd2 uur 15 min
Totale tijd2 uur 30 min
Porties: 3

Ingredienten

  • 3000 g kalfsspareribs, 3 strangen

voor de marinade

  • 30 g olijfolie
  • 15 g sesamolie
  • 4 knoflook, teen geperst
  • 1,5 eetlepel mierikswortel (uit dat potje dat je nog hebt)
  • 5 g 5 spice
  • 10 g zout
  • 5 g zwarte peper gemalen
  • 20 g sojasaus
  • 15 g Chilipoeder

Instructies

  • Haal de ribs een uur vantevoren uit de koeling en verwijder de verpakking; dit zijn strangen van ruim een kilo per stuk en 2x zo hoog als verkensribs.
  • Meng alle ingredienten van de marinade tot een gladde natte rub en besmeer alle ribben aan de vleeszijde ermee.
  • Verpak de ribs grondig in aluminium folie, liefst van de dikke soort
  • Verwarm je oven voor op 70 graden (ik heb er gelukkig 2, anders raak je die 3 kilo niet goed kwijt). en leg de verpakte ribs hier een 70 min te warmen.
  • Draai na 70 min de temperatuur naar 120 graden en zet een timer op 45 minuten
  • Maak intussen een mooi grijs houtskool vuurtje aan in je BBQ, niets fancy nodig, wel een deksel.
  • Haal na 45 minuten de pakketten uit de oven en pak ze voorzichtig uit. Leg de ribs bone side up op de grill en laat het een paar minuten lekker sissen met deksel dicht; als je het vuur goed hebt gebouwd heb je geen flare-ups. Na een minuut of 5 kun je ze omdraaien en het eventuele vlies nog lekker bakken zodat je hem straks barbaars van het bot kunt trekken. Prima bron van collageen! 🙂