Print Recept
5 van 1 stem

175F Asparagi con Uova

Voorbereiding10 min
Kooktijd10 min
Totale tijd20 min
Macro: 175F
Porties: 2
Calorien: 351kcal

Ingredienten

  • 400 g Asperge rauw, wit
  • 4 Eigeel Eidooier, rauw
  • 35 g Boter ongezouten
  • 35 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 2 g Keltisch zeezout
  • 4 g Zwarte peper, gemalen gemalen

Instructies

Maak de asperges schoon; denk om de uiteinden en schillen die we maandag a.s. voor de soep nodig hebben!

  • Zorg ook voor hele verse eieren, echt, heel belangrijk!
  • Scheid de eieren (OP KAMER TEMPERATUUR) nauwkeurig; je moet (MOET) complete eigelen overhouden, desnoods doe je het over! Echt, je moet complete eigelen hebben. Niet anders, complete, bolletjes zijnde eigelen. En je moet ze kunnen bewegen.
  • En vergeet de boter niet te smelten alvast 🙂
  • Breng een grote pot gezouten water aan de kook waarin je de schoongemaakte asperges zo een 3 minuten blancheert.
  • Leg ze hierna op 2 voorverwarmde borden.
  • Leg de echt goed gescheiden eierdooiers op de aspergekoppen en bestrooi ze met zwarte peper.
  • Verdeel de warme gesmolten boter en geschaafde parmezaan over de asperges.

Voedingswaarden

Portie: 271g | Calorien: 351kcal | Koolhydraten: 8g | Eiwit: 15g | Vet: 28.2g
Print Recept
4 van 1 stem

175F Asparagi e Torta di Gorgonzola

Voorbereiding10 min
Kooktijd15 min
Totale tijd25 min
Macro: 175F
Porties: 2

Ingredienten

  • 400 g Asperge rauw, wit
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 15 g Boter gezouten
  • 100 g Gorgonzola Dulce
  • 30 g Mascarpone
  • 10 g Basilicum, gedroogd vers
  • 2 g Keltisch zeezout
  • 1 g Zwarte peper, gemalen gemalen

Instructies

denk erom; de asperges zijn NETTO 400 gram en we willen uiteinden en schillen bewaren voor een mooie aspergesoep!!

    Verwarm in je oven 2 borden voor op 100 graden.

    • Maak de asperges goed schoon en bewaar alles dat je weghaalt. dat moet voor nu even worden ingevroren.
    • Hak de basilicum bladen klein.
    • Smelt de boter op een heel zacht vuurtje en doe hier als het eenmaal is gesmolten het stuk gorgonzola in.
    • Verwarm de gorgonzola in de boter door tot het zacht is, het mag niet smelten!
    • Voeg dan de mascarpone, basilicum, zout, peper toe en haal het pannetje van het vuur.
    • Blancheer nu de schoongemaakte asperges in een grote pan met water. Als ze niet te dik zijn, een minuut of 3.
    • Giet de asperges af en leg ze op 2 WARME borden uit.
    • Giet de warme saus over de asperges uit en bestrooi ze met de net geraspte parmezaan.

    WOW……………………..

      Geef een reactie

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

      Recipe Rating




      1 × een =

      Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.